Con el fin de preservar las tradiciones gastronómicas, el Gobierno de Puebla lanzó la certificación para los restaurantes o personas que vendan el auténtico Chile en Nogada.
A través de la Secretaría de Cultura, se emitió la marca de certificación “Chile en Nogada, Orgullo Poblano”.
Además de que contribuirá al desarrollo económico de los municipios poblanos, tiene como fin distinguir la identidad y autenticidad del producto heredero de los procesos culturales ancestrales, desarrollados con ingredientes propios del territorio.
Aquellas personas que elaboren el platillo con fines comerciales podrán obtener la autorización del uso del signo distintivo de la marca de certificación. Para ello, tendrán que cumplir con los requisitos establecidos en la página web sc.puebla.gob.mx. Por ejeplo:
- Condiciones son una declaración firmada donde describa las materias primas empleadas.
- El proceso de elaboración del platillo, así como un reporte fotográfico que lo compruebe.
Una vez obtenida la autorización, el signo distintivo podrá utilizarse únicamente dentro del periodo que dure la temporada del Chile en Nogada. Es decir, hasta el 15 de septiembre. Y podrá renovarse cada año siempre y cuando el o la solicitante cumpla con las Reglas de Uso de la Marca de Certificación. El trámite es gratuito.
La certificación Chile en Nogada reconoce los valores históricos del platillo
Esta iniciativa se enmarca en las acciones de preservación tras la declaratoria de la Elaboración del Chile en Nogada Poblano como Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla. La misma se emitió 9 de mayo del presente año. Así, se busca reconocer los valores antropológicos, históricos y tradicionales que representa esta manifestación cultural transmitida de generación en generación.
Para aclarar dudas o consultar más información, las y los interesados pueden comunicarse al teléfono (222) 2 42 46 26.
También, a través del correo electrónico chileennogadaorgullopoblano@puebla.gob.mx; así como a las redes sociales de la Secretaría de Cultura: “Secretaría de Cultura Puebla” (Facebook), @Culturagobpuebla (Instagram) y @CulturaGobPue (X).